ingredienti per 4 persone

gr 300 riso Carnaroli
nr.1/2 cipolla piccola
dl 4 Brachetto d’Acqui D.O.C.G.
lt.1 brodo vegetale
nr. 1 rosa
gr 60 burro
gr 40 Parmigiano Reggiano


Tritare la cipolla ed imbiondirla in un tegame con 20gr. di burro. Unire il riso e tostare bene. Bagnare con il vino e far evaporare, proseguire la cottura aggiungendo gradualmente il brodo. Quando il risotto sarà quasi pronto unire metà dei petali di rosa tagliati sottilmente. Terminata la cottura mantecare fuori dal fuoco con il restante burro e parmigiano reggiano.
Guarnire con i rimanenti petali di rosa.