Ingredienti
Misticanza
300 g fegatini di pollo
50 g burro
Rosmarino
Aglio
1 bicchiere di Brachetto d’Acqui docg
80 g fichi secchi
1 mela
40 g gherigli di noci
30 g senape dolce
30 g miele
30 ml aceto
2 fette di pane rustico
Olio, sale e pepe

Preparazione
Rosolare i fegatini con burro, aglio, rosmarino, sale e pepe, sfumare con il Brachetto d’Acqui e lasciare ridurre.
A parte preparare una vinaigrette con miele, aceto, olio e senape.
Poi tagliare il pane a dadini e rosolarlo in padella rendendolo croccante.
Servire i fegatini in insalata composta da misticanza, fettine di mela cruda, fichi secchi a spicchi, dadini di pane croccante. Condire il tutto con la vinaigrette alla senape ed infine unire la robiola di Roccaverano a tocchetti.

Vino in abbinamento: Brachetto d’Acqui docg spumante servito fresco.

Chef: Mattia Poggi